Etna Rosso Riserva Signum Aetneae Firriato – Cavanera Etnea anno 2014

Etna Rosso Riserva Signum Aetneae Firriato – Cavanera Etnea anno 2014

160,00

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Descrizione

Nerello Mascalese e altre varietà reliquia

Nei vigneti della tenuta di Cavanera Etnea c’è un tesoro raro e prezioso: un vigneto pre fillossera. Piante longeve, centenarie, che si distinguono per la formazione del tronco, spesso evoluto in cerchi concentrici, spire e braccia contorte. Creature che il tempo ha forgiato portandole a noi, cariche di storia. Da queste piante ultracentenarie nasce l’Etna Riserva Signum Aetnae, fiore all’occhiello della produzione etnea di Firriato, che vinifica le uve di Nerello Mascalese e altre varietà reliquia nel suo vigneto a piede franco. Una parcella di prefillossera, le cui piante sono state messe a dimora prima dell’arrivo dell’afide sull’Etna. Questo prezioso Riserva, proviene da vigne allevate secondo il tradizionale sistema dell’alberello etneo a 650 metri sul lato nord orientale del vulcano, un vigneto risalente alla seconda metà dell’800, che testimonia la cultura plurisecolare del vino sul vulcano più attivo d’Europa. Questo tesoro, in funzione dell’annata, da vita a circa 3.500 “campioni”, destinati a impreziosire le cantine più prestigiose.

CLASSIFICAZIONE: Etna D.O.C
RISERVA VITIGNI: Nerello Mascalese e altre varietà reliquia
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea – Contrada Verzella
TIPO DI TERRENO: Da sabbioso a franco sabbioso di piccola granulometria, di matrice vulcanica, ricco di minerali complessi e con elevata capacità drenante ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (650 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello etneo
PIANTE PER ETTARO: 1.500
RESA PER ETTARO: 50 quintali N°
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.500
VENDEMMIA: Ultima decade di Ottobre, raccolta manuale in cassetta mono strato, selezione manuale dei grappoli
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 24°-25°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 18 giorni
VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso, malolattica svolta.
AFFINAMENTO IN BOTTE: Affina due anni in grandi tonneaux di legno proveniente dalle migliori foreste francesi e stagionato almeno due anni all’aria aperta. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 18 mesi
GRADO ALCOLICO: 14.38 % vol. | PH: 3.50 (val. medio)
ACIDITÀ TOTALE: 5.80 g/l (val. medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2014
PRODUZIONE ANNATA: Circa 3.500 bottiglie in funzione dell’annata
FORMATI: Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere ampio per rossi strutturati
COLORE: Rosso rubino intenso
OLFATTO: Deciso e sofisticato, verticale, fragranze di sottobosco, frutti rossi e spezie
PALATO: Strutturato di gran corpo, avvolgente al palato, lunga persistenza
CARATTERISTICHE: Il rosso pre-fillossera di un vigneto ultracentenario di uve di Nerello Mascalese e altre varietà reliquia, allevate sull’Etna. Un vino capace di rispecchiare in modo verticale e autentico il suo Terroir di elezione, portando nel calice tutta la potenza del territorio etneo.